Ткемали — это ароматный и острый соус, который широко используется в грузинской кухне. Одним из самых популярных его вариантов является ткемали из алычи. Этот соус идеально подходит для приготовления шашлыка, маринадов, запеканок и других блюд.
Для приготовления такого ткемали потребуется несколько составляющих: спелые алычи, чеснок, кинза, перец красный горький, уксус, сахар, соль и специи. Главное в этом рецепте — использовать только спелые плоды алычи, чтобы соус получился сладко-кислым и ароматным.
Процесс приготовления ткемали из алычи несложный, но требует определенных навыков. Сначала алычи нужно очистить от кожуры и удалить косточки. Затем плоды следует разбить на небольшие кусочки и поместить их в кастрюлю. Добавьте чеснок, кинзу, перец и другие специи. Затем все это нужно тушить на медленном огне до готовности.
Готовый ткемали из алычи можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса к разнообразным мясным и овощным блюдам. Он украсит любой праздничный стол и придется по вкусу всем гурманам. Попробуйте приготовить этот аппетитный соус из алычи и порадуйте свою семью и друзей вкусным и оригинальным блюдом!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению ткемали из алычи, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
Алыча: выберите спелые и сочные плоды алычи, промойте их и удалите косточки.
Лук: возьмите крупный лук, очистите и нарежьте его мелкими кубиками.
Чеснок: возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и мелко нарубите его.
Перец халапеньо: приготовьте несколько крупных перцев халапеньо, удалите семена и нарубите его мелкими кубиками.
Уксус: возьмите 3 столовые ложки яблочного уксуса.
Сахар: добавьте 3 столовых ложки сахара.
Соль: по вкусу, добавьте соль.
Перец: по вкусу, добавьте перец.
Вода: приготовьте 1 стакан воды.
Тщательно подготовив все ингредиенты, вы можете приступать к следующему шагу приготовления ткемали.
Соберите следующие ингредиенты перед началом приготовления ткемали:
- 1,5 килограмма алычи;
- 300 граммов сахара;
- 200 миллилитров уксуса;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 чайная ложка молотого кардамона;
- 1 чайная ложка молотого зиры;
- 1 чайная ложка молотого острого перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 литр воды.
Шаг 2: Первоначальная обработка алычи
После тщательного промывания алычу необходимо обработать для дальнейшего использования в приготовлении ткемали. Для этого следуйте следующим шагам:
- Отделите алычи от косточек. Для этого аккуратно разрежьте каждую алычу вдоль шва с обеих сторон и снимите кожицу.
- Выньте косточку из каждой половинки алычи и удалите все неровности и оставшиеся остатки плода.
- Переложите приготовленную алычу в миску или глубокую посуду, в которой будет удобно работать с ней.
Теперь алыча готова к дальнейшей обработке и приготовлению вкусного и ароматного ткемали.
Очистите и размягчите алычу перед приготовлением
Для приготовления аппетитного ткемали из алычи важно правильно подготовить фрукт. Следуйте этим шагам, чтобы получить идеальный вкус:
- Намойте алычу в холодной воде, чтобы удалить грязь и пыль.
- Отделите плоды от косточек и положите их в кастрюлю или большую емкость.
- Залейте алычу кипятком и оставьте на 10-15 минут, чтобы размягчить фрукт.
- После этого аккуратно слейте горячую воду и промойте алычу холодной водой.
- Оттряхните лишнюю жидкость и переложите алычу в чистую миску.
Теперь ваша алыча готова для приготовления ткемали! Вы можете приступать к следующим шагам рецепта для получения неповторимого вкуса этого восточного соуса. Приятного аппетита!
Шаг 3: Приготовление основного соуса
Для приготовления аппетитного ткемали из алычи вам понадобится основной соус, который придает блюду яркий вкус и аромат. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Алыча | 500 г |
| Сахар | 150 г |
| Уксус (9%) | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
Для приготовления соуса алычу следует промыть, удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки. Затем, в сотейнике соедините алычу, сахар, уксус, соль и перец. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить соус, помешивая время от времени, около 30-40 минут, пока алыча не размягчится и не превратится в пюреобразную массу.
После этого выключите огонь и оставьте соус остывать в сотейнике. При остывании соус немного загустеет, поэтому его стоит регулярно помешивать, чтобы избежать образования пленки.
Вот и все, основной соус для ткемали из алычи готов! Теперь можно приступать к следующему шагу приготовления аппетитного соуса, который подарит вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.