Дзыкка является одним из самых популярных и вкусных блюд кавказской кухни. Это грузинское закусочное блюдо, представляющее собой сыр из козьего молока, приготовленный в особых условиях. Для приготовления дзыкка необходим нежный сыр, который долгое время выдерживается в самодельной сыворотке.
Для приготовления дзыкка вам понадобятся:
• 2 литра козьего молока
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
Все необходимые ингредиенты можно легко приобрести в ближайшем супермаркете или фермерском рынке. Для приготовления дзыкка вам потребуется свежий и качественный козий сыр, предпочтительно изготовленный только из молока собственного производства. Это позволит вам контролировать качество сырого материала.
Как приготовить дзыкку из сыра в домашних условиях
Для приготовления дзыкки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сыр (лучше всего использовать сыр средней жирности, например, сулугуни или брынзу) — 200 г;
- молоко — 100 мл;
- яйцо — 1 шт;
- мука — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу.
Вот пошаговая инструкция по приготовлению дзыкки из сыра:
- Сначала измельчите сыр. Вы можете сделать это с помощью терки или измельчителя для продуктов.
- В отдельной миске разбейте яйцо и взбейте его вилкой или миксером. Затем добавьте молоко и муку, и хорошо все перемешайте.
- Добавьте размельченный сыр в смесь яйца, молока и муки, и снова хорошо все перемешайте. Если получившаяся смесь получилась слишком густой, вы можете добавить еще немного молока.
- Посолите смесь по вкусу. Помните, что сыр уже содержит соль, поэтому будьте осторожны и не добавляйте слишком много соли.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла.
- С помощью ложки или черпака выкладывайте небольшие порции смеси на сковороду, формируя из них круглые лепешки.
- Жарьте дзыкку на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. При необходимости добавляйте еще немного масла.
- Готовую дзыкку переложите на блюдо, обсушите, и она готова к подаче на стол.
Дзыкка из сыра отлично сочетается с свежими овощами, зеленью и хлебом. Вы можете подавать ее как горячей, так и холодной. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких ароматным и вкусным блюдом!
Выбор сыра
Для приготовления дзыкка из сыра важно выбрать правильный сорт сыра. От выбора сыра будет зависеть
не только вкус блюда, но и его текстура. Обычно для приготовления дзыкка используют овечий сыр, так
как он имеет специфический аромат и дает блюду особый вкус. Однако можно также использовать козий
или коровий сыр, в зависимости от предпочтений.
Важно учесть, что сыр должен быть нежным, легко растрескивающимся, но не растворяющимся полностью. Он
должен сохранять свою форму и структуру. Чтобы найти подходящий сыр для приготовления дзыкка, стоит
обратить внимание на его описание на упаковке, консистенцию и зрелость. Чтобы получить более яркий
вкус и аромат, можно использовать сыр с добавлением специй или трав.
Приготовление теста
1. Для приготовления дзыкка необходимо подготовить тесто. Для этого возьмите 500 граммов пшеничной муки, семь граммов сухих дрожжей и 300 миллилитров теплой воды.
2. В большой миске смешайте муку с дрожжами и делайте в центре небольшое углубление.
3. Постепенно добавляйте теплую воду в углубление, аккуратно перемешивая муку с дрожжами в процессе.
4. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки.
5. Покройте миску с тестом тряпкой или пленкой и оставьте на примерно час, чтобы тесто поднялось.
Подсказка: Чтобы тесто лучше поднялось, можно поместить его в теплое место, например, на солнечное окно или рядом с обогревателем.
6. После того, как тесто поднялось, разделите его на несколько равных частей.
7. Каждую часть теста раскатайте на плоской поверхности в форме круга или овала. Толщина раскатанного теста должна быть около 5 миллиметров.
8. Готовые круглые или овальные лепешки теста можно начинить начинкой из сыра или использовать их для приготовления других блюд.
9. Если хотите сделать из теста дзыкка, то перед запеканием его нужно перфорировать вилкой для того, чтобы воздух мог выходить и дзыкк мог пористым.
10. Можно придать дзыкку желаемую форму: оставить круглой, сложить пополам, сделать ребра, квадратной, прямоугольной формы.
11. Поставьте в духовку на примерно 10-15 минут при температуре около 200 градусов Цельсия, или до тех пор, пока дзыкка не приобретет золотистый цвет.
12. Готовый дзыкк можно подавать как основное блюдо или использовать в качестве гарнира к другим блюдам.
Формирование и обжарка дзыкки
После того как сырная масса была охлаждена и приобрела нужную консистенцию, можно приступать к формированию и обжарке дзыкки.
Для формирования дзыкки возьмите небольшое количество сырной массы и скатайте его в шарик размером примерно с грецкий орех. Затем, придавите шарик пальцами, чтобы он стал плоским и приобрел характерную форму дзыкки.
Подготовьте сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте на среднем огне. Обжарьте дзыкки с двух сторон до золотистого цвета. Обычно этот процесс занимает около 3-5 минут на каждую сторону.
Готовые дзыкки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Нежная и ароматная дзыкка готова к подаче на стол или к использованию в других блюдах.